Neste post temos um prato que é delicioso em qualquer estação do ano. O melhor de tudo é que é super fácil de fazer ....na frigideira.  Ridiculamente simples e muito saborosa.

 É presença comum nos restaurantes argentinos, em porções individuais, juntamente com um bom vinho e pão crocante.

Perfeita quem tem pouco tempo para cozinhar.

Na versão que ilustra o post, fiz uma porção para duas pessoas direto na frigideira. Mas, se preferir fazer em porções individuais, use meia receita, utilizando  formas de cerâmica ou de ramequins. Fica uma graça!!!

Provoleta

(rende 2 porções)

Ingredientes:

200 gramas de queijo tipo provolone defumado

100 gramas de queijo parmesão ralado

1 tomate em rodelas

folhas de manjericão fresco (ou se preferir use orégano)

azeite de oliva

Modo de fazer:

Unte a forma ou no caso a frigideira, com um pouco de azeite. Coloque o queijo provolone, em rodelas ou pedaços, forrando todo o fundo da frigideira.

Sobre o provolone, no centro, coloque  o queijo parmesão.

 A seguir espalhe as folhas de manjericão. E por fim rodelas de tomate. Espalhe um fio de azeite e leve ao fogo médio no fogão.

Deixe aquecendo até começar a borbulhar e derreter o provolone. Pré aqueça o forno em 200 graus. Desligue o fogo no fogão.

Leve ao forno por 10/15 minutos até que os queijos estejam todos bem derretidos ou até o ponto que desejar. 

Desligue o forno e sirva bem quente. Se quiser, finalize com um fio de azeite.

Acompanhe com pão tipo italiano e vinho tinto.

Delicia!!

Panqueca holandesa na frigideira ou dutch pancake com mirtilos

 

Deliciosa, fácil de fazer e muito versátil. Essa é a dutch pancake ou panqueca holandesa. Na foto acima, foi feita com mirtilos, mas pode ser feita com passas, figos ou damascos picados. Também pode ser feita sem adição de nenhuma fruta. 

Uma panqueca simples que depois pode ser coberta com caldas, mel, creme de chocolate, pasta de amendoim, geléias variadas, maple syrup ou doce de leite. Tipo um waffle.

 A criatividade é que manda.

Dutch Pancake ou panqueca holandesa com mirtilos

 Ingredientes:

4 ovos peneirados

1 xícara (chá) de leite integral

1 colher (chá) de extrato de baunilha

1/4 de xícara (chá) de amido de milho

3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo

1/4 de xícara (chá) de açúcar

1/4 de colher (chá) de sal

1 xícara (chá) de mirtilos (opcional)

1 colher (chá) rasa de manteiga

2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de fazer:

O segredo do sucesso desta receita é usar as medidas certinhas. Ou seja: use xícara e colheres medidoras sempre niveladas. Aí não tem erro. Dá o ponto certo da massa.

Passe os ovos inteiros, previamente batidos, por uma peneira. Leve ao copo do liquidificador. Junte o leite, o extrato de baunilha, o amido de milho, a farinha de trigo, o açúcar e o sal. 

 

 Bata até que a massa fique bem uniforme.

Pré  aqueça o forno em 180°. Leve ao fogo uma frigideira que possa ir ao forno, tipo frigideira de ferro ou "iron skillet". Deixe aquecer e adicione a manteiga. 

Assim que derreter, sem queimar, despeje a massa. mantenha no fogo médio/baixo por 3 a 5 minutos

Quando começar a endurecer nas bordas, despeje os mirtilos. Deixe mais um minuto. Desligue o fogo e leve ao forno já pré aquecido em 180°, para terminar de assar. 

Deixe entre 15/18 minutos ou até dourar. Retire do forno e polvilhe com açúcar de confeiteiro. Agora é só servir.

Tortilla de patatas ou aproveitando sobras de batata cozida

Mas uma receita para fazer com frigideira. Uma bela tortilla de patatas à moda espanhola é sempre uma delícia. Mas, ela também fica perfeita, usando sobras de batata cozida. Experimente. É muito fácil de fazer, e aquela sobra que estava na geladeira vai ser muito bem aproveitada.  

Tortilla de Patatas

Ingredientes:

1 e 1/2 xícara (chá) de sobras de batata cozida

4 ovos inteiros

1 cebola pequena picada em rodelas finas

2 colheres (sopa) de azeite

sal

pimenta do reino

Separe os ingredientes.

Coloque os ovos inteiros em uma tigela.

Coloque o azeite em uma frigideira e junte as cebolas. Refogue até dourar.

Junte as batatas cozidas.Frite por 2 minutos.

Bata bem os ovos. Tempere com sal e pimenta à gosto.

Junte os ovos batidos já temperados.

Quando começar a soltar das bordas, vire com o auxílio de um prato ou se a frigideira for de cabo de ferro, leve ao forno por 15 a  20 minutos. 

Levei ao forno e deixei dourar bem.

L

Sirva imediatamente.

Bolinhos de arroz e camarão ou aproveitando sobras de arroz.

 

O que fazer com aquela sobra de arroz ? A resposta é simples: deliciosos bolinhos de arroz. Pode fazer a versão  simples ou a  glamourosa, com camarão. Ambas são deliciosas. Pode substituir o camarão por pedacinhos pequenos de presunto ou de linguiça calabresa.O resultado é sempre delicioso.

Bolinhos de arroz e camarão.

Ingredientes:

250 gramas de camarão limpo

2 xícaras (chá) cheias de arroz cozido e frio (sobras)

1 ovo inteiro

1/2 xícara (chá)  de leite integral

salsinha picada

2 dentes de alho bem picados

sal

pimenta do reino

2 colheres (sopa) de amido de milho

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 colher (café) de fermento para bolo

Modo de fazer:

Separe o camarão

Junte o ovo, o sal, a pimenta, a salsinha e o alho

A seguir, adicione o leite, o arroz, o amido de milho e a farinha.

Misture tudo muito bem. Junte o fermento e misture mais um pouco.

Em uma panelinha, coloque o óleo para esquentar. Mantenha o fogo médio.Quando estiver quente, pingue os bolinhos no óleo, com o auxílio de uma colher. Vire quando estiverem dourados

Coloque sobre papel absorvente, para retirar o excesso de óleo. Sirva quente ou frio.

Bacalhau à Brás.

A frigideira, toda de ferro, inclusive o cabo, é muito versátil. Vai direto do fogo ao forno. Nela podemos fazer de ovo frito à tortas deliciosas, doces ou salgadas. Os americanos a chamam de skillet. Era item obrigatório, juntamente com o bule para café,  nas caravanas que chegaram ao oeste americano, ou ainda,  para o cowboy em suas longas jornadas pela pradaria. Ela já faz parte da história americana.
Usando a frigideira de ferro, vamos fazer  uma receita famosa e deliciosa. Tradicional na cozinha portuguesa. O melhor de tudo é que além de gostosa, é muito fácil de fazer. Tudo fica pronto rapidinho, usando só uma panela.

Bacalhau à Brás

500 gramas de bacalhau em lascas dessalgado(congelado)

3 colheres (sopa) azeite

4 dentes de alho picados

1 cebola pequena picada

200 gramas de batata palha

5 ovos inteiros (grandes) batidos
salsa picada

 Modo de fazer:

Descongele o bacalhau e escorra todo o liquido da embalagem.

Coloque o azeite na frigideira. deixe aquecer um pouco e junte o alho.  Mexa e deixe dourar.

Junte a cebola. Misture e deixe murchar.

Junte as lascas de bacalhau

Misture bem e deixe refogar por 8 minutos.

Junte a batata palha. Misture

Junte os ovos batidos.

Misture e tempere com pimenta do reino. Adicione sal se achar necessário. Quando começar a soltar do fundo da panela, vire com o auxílio de um prato ou se preferir leve ao forno em 180 graus, por mais ou menos 15 minutos, para dourar por igual. Retire do forno e decore com salsa picada. Sirva imediatamente.